مواد لازم:

ران بوقلمون ۴۵۰ گرم بدون استخوان

گوشت چرخ شده گوساله ۱۵۰ گرم

تخم مرغ کامل ۱عدد

روغن مایع ۴۸گرم

سیررنده شده ۴حبه

مخلوط یخ خرد شده وآب ۳/۴ لیوان

شیرخشک ۲۵گرم

نشاسته ذرت ۵۰ گرم

نمک  ۱ونیم قاشق غذاخوری( نمک بهتره دریایی باشه)

پاپریکا تازه ۱ قاشق غذاخوری پر

پودر گوجه خشک ۱ قاشق غذاخوری پر

پودرپیاز ۱ قاشق مربا خوری /فلفل سیاه ۱قاشق چای خوری

پودرسیر ۱ قاشق مربا خوری /پودرزنجبیل ۱قاشق چای خوری

آویشن ۱ قاشق چای خوری/ پودرفلفل قرمز تند۱قاشق مربا خوری پر

پودرجوزهندی ۱/۲ قاشق چای خوری/ پودرهل۱/۳قاشق چای خوری

تخم گشنیز ۱/۲ قاشق چای خوری

وکیوم سوسیس به مقدار لازم+نخ

ادویه سوسیس خانگی:

دراین سوسیس خانگی شما به دو قاشق مرباخوری پودر پاپریکا ،نمک ، پودر پیاز و پودر سیر هرکدام یک قاشق مرباخوری ،پودر زنجفیل ،دارچین، آویشن از هرکدام نصف قاشق مربا خوری فلفل سیاه و قرمز تند به میزان دلخواه، جوز هندی و پودر هل هر کدام یکسوم قاشق چای خوری، پودر میخک نوک قاشق مرباخوری نیاز دارید.

گام۱

ران بوقلمون (گوشتهایی مثل سینه ی مرغ چون خشکه باعث خشک و سفت شدن سوسیس میشه، ولی گوشت ران یا بال و بازو چون چربتر و نرمتره باعث لذیذ تر شدن سوسیس میشود) را با کاتر میکسر نوا چرخ کنید، قسمت ران رگ سفید و سفت زیاد دارد ولی اصلا نگران نباشید چون این دستگاه به راحتی تاندن مرغ را کات میکند و بافت یکدستی را به شما میدهد. داخل ظرف دربسته بمدت ۳ ساعت دریخچال بگذارید، ( گوشت باید سرد باشد ) دوباره داخل غذاساز نواالکتریک بریزید و حالا تخم مرغ رو مستقیم از یخچال بیرون آورده و اضافه کنید، روغن مایع و سیر رنده شده را هم بریزید و خوب میکس کنید.

برای مشاهده دستگاه کاتر میکسر نواالکتریک کلیک کنید.

گام۲ مخلوط آب و یخی که داشتیم رو در دو مرحله اضافه و هر بار خوب میکس کنید، شیر خشک، نشاسته و ادویه ها روافزوده و خوب بزنید، مرحله زدن گوشت با غذاساز یکی از مهمترین قسمتهاست که با داشتن دستگاه کاترمیکسر نواالکتریک و با استفاده از تیغه مخصوص سوسیس و کالباس دیگه خیالتون از این مرحله راحت خواهد بود وگوشت را در بهترین حالت یعنی کاملا نرم و کشدار و حالت چسبناک میکند.

برای مشاهده دستگاه کاتر میکسر نواالکتریک کلیک کنید.

تزیق سوسیس خانگی در کاور:

اواسط کار یعنی بعد ریختن ادویه ها و مخلوط شدن باز ۲ تا ۳ تکه یخ اضافه کنید(مواد سوسیس باید کاملا خنک باشه تا بعد از پخت ظاهرش شکیلتر باشد) و چروک نخوره که حرارت دستگاه باعث گرم شدن گوشت نشه و خنکش کنه ( نباید خیلی شل باشه یا اونقدر سفت که نشه داخل کاور تزریق کرد).مواد آماده شده را داخل سوسیس پرکن بریزید.

برای مشاهده دستگاه سوسیس پرکن کلیک کنید

حالا مایه رو داخل کاور سوسیس پمپاژ کنید بهتره برای راحتی کار کاور رو دراندازه های ۱۰ الی ۲۰سانتی برش بزنید و ته کاور رو آزاد بذارید و گره نزنید تا وقتی که مواد داخلش تزریق شود ( دقت کنید باید کاملا فضای خالی بین گوشت و کاور پر باشد و فضایی خالی نماند) بعد پر شدن یک سرکاور را با نخ خیلی محکم و چند دور گره بزنید (برای پیچاندن سوسیس هر بار از وسط دوتا گره ای که زدید دوباره سوسیس رو بپیچانید و گره بزنید تا  فشرده و تپل شود )و با دست رول رو ماساژ بدید تا هوای اضافه اگر احیانا داخلش هست رفع بشود و بعدا تبدیل به سوراخ داخل سوسیس نشود سر دیگر کاور را تا میتوانید بپیچانید اونقدر که دیگه جانداشته باشد جلو برید بعد با نخ چند دور محکم گره بزنید.

گام۴

مرحله پخت سوسیس در آب:

سوسیس هارا داخل سبد فلزی بذارید قابلمه نسبتا گودی انتخاب کنید آب رو جوش بیارید و سبد رو بذارید داخلش و بمدت چهل و پنج دقیقه بخارپز کنید.  بعد پخت بلافاصله روشون آب سرد بریزید و در دمای محیط بذارید سپس ۲۴ ساعت تو یخچال بذارید وبعد مصرف کنید.

حتما نظر و تجربه ی خود در رابطه از انجام دادن این رسپی و دستگاه کاتر میکسر نواالکتریک را با ما به اشتراک بگذارید.